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中國時報【高錦如╱嘉縣報導】

2017年第一道曙光,你準備好了?阿里山日出非常出名,但太陽探頭只在一瞬間,錯過就得再等一年,所以挑對位置才能把日出、山景,雲霧盡收眼底。嘉義林區管理處透露,「對高岳觀景台」、「祝山」、「小笠原山」,是秒殺底片的最佳3景點。

林管處指出,迎接新年第一道曙光向來是跨年的重頭戲,阿里山國家森林遊樂區內對高岳觀景台、祝山、小笠原山都是制高點,是捕捉日出畫面最棒的地方,且對高岳景觀台也會舉辦跨年晚會;林管處說,如只安排一天看日出,「小笠原山」因有360度觀景台,東邊對著玉山群峰,中間無森林及山勢阻擋,運氣好能一覽玉山之美,是絕佳景點。

林管處表示,隨著地球公轉,日出地點及時間皆不相同,像是今年冬至(12月21日)日出時間約早上7點,為阿里山日出最南點,日出就現身在玉山主峰與南玉山間。

林管處建議,民眾若前一天夜宿阿里山,除能欣賞夜景,隔天清晨欣賞到日出的機會最大,可以好好保把握機會。
 

 

 

工商時報【姚舜】

品嘗「美」味,不一定得大筆花費,為提供「美國牛肉控」多樣化選擇,並讓中平價餐廳找到最佳生存利基,美國肉協積極投入美國牛肉新品研發工作,並根據台灣外食餐飲市場的流行趨勢,以及外食消費族群的飲食偏好,開始對台推廣介紹美牛前胸肉(brisket)、低脂沙朗蓋肉( top sirloin cap),以及胸腹肋條 (plate finger)等部位牛肉,期能讓中平價餐廳經營者在物價高漲的環境中,找到符合餐廳定位與訂價策略的商品,並兼顧消費都最在意的CP值,以及追求利潤極大化經營目標。為讓餐飲市場了解美牛新品部位,美國肉協並與台北市和新北市的94家美式(11個品牌,33家店)、日式(10個品牌,33家店)、韓式(4個品牌,6家店)、台式(3個品牌,22家店,包含20個夜市)烤肉店合作,共同舉辦「LIVE YOUR PASSION, Let's go party for US beef BBQ」活動,期能藉此帶動台灣民眾選擇美國牛肉做為烤肉的習慣,並在烤肉市場中推廣更多具開發潛力的美國牛肉商品。而經過全力推廣,消費者已能在愈來愈多的餐廳菜單上,點用不同部位美國牛肉烹製的菜餚,享受道地且優質的「美味」。

台灣人折價卷就是愛吃美國牛肉,美牛重返台灣市場後進口量亦逐年攀升,去(2015)進口入台的美牛約達3.4萬公噸,估計創造132億元台幣產值,根據美國肉協統計,今年進口到台灣的美國冷藏牛肉肉成長了68%,估計產值約150億元,預估明年更可望上看165億元至170億元。

美國牛肉在台銷量成長,與市場中的日式、韓式與美式燒肉店與日俱增有很大關係。異國燒肉店與台灣本土燒肉店在餐飲市場受到外食消費者的青睞,並在偶像明星帶動下,成為流行飲食文化,甚至帶動年輕人創業開燒肉店投入餐飲市場,此一「食趨」讓美國肉協意識到開發多元品項美國牛肉的重要性,而在肋眼、菲力、去骨牛小排或紐約克等高價位品項已在台灣餐飲市場占有一席之地後,美國肉協希望藉由推廣多元品項,提供餐飲業者與外食消費者更多選擇。

美國肉協台灣辦事處處長吳秋?表示,面對微經濟與弱經濟時代來臨,餐飲業者應有更有利基的品項來烹製菜餚,消費者也期待有更超值的選擇享受美牛。而這也正是美國肉協積極投入開發並引進美牛新品的主要動機。

美國肉協正在積極對台推廣的美牛新品中,美牛前胸肉(brisket)每頭牛僅有2塊,去了內脂肪層與牛骨後的前胸肉平均重量在10至12磅之間。這個部位的美牛,肉質富咬勁,而價格卻很實惠,慢燉慢煮可以烹出好滋味,除了非常適合用來做為煙燻或燒烤之用,在美國這部位牛肉也常被飯店餐廳用來作大菜或主菜,以香味四溢的灌木、蘋果木或山胡桃木煙燻處理,則更能增添好滋味。

低脂沙朗蓋肉(top sirloin cap)是美牛上後腰脊蓋肉部位,這個部位的美牛切除多餘脂肪與結締組織(即筋膜)後,切成塊狀亦能或燒或烤做成牛排。同時,此部位的美牛並非常普遍地被運用在南美洲料理,尤其是被運用在巴西料理中。消費者只要用非常親民的價位就可以完整體驗後腰脊肉的風味與口感。經過片切後,此一部位美牛可作為火鍋涮料。

胸腹肋條 (plate finger)為取自第6-10或6-12根胸腹部肋骨間的牛肉,該部位肉風味濃郁且多汁,美國肉協建議餐廳或飯店廚師,可將胸腹肋條(短條)以蝴蝶切或斜切方式切成面積較大的肉片,或以網切(芒果切割法)的方式製作成適合燒肉或烤肉用的商品。亦可將胸腹肋條(短條)切成塊狀用於烤肉串或咖哩用商品。

目前餐飲市場中已有愈來愈多業者使用不同部位的美牛設計菜餚,其中更不乏美國肉協推廣的上述新品。吳秋衡表示,過去台灣牛肉麵中的牛肉用的都是美牛的牛腩、前胸、胸腹肉或肋條烹製,現今則愈來愈多業者用美牛肩胛、肋脊等部位,熬煮牛肉麵的湯頭再搭配燒烤的肋條或低脂沙朗蓋肉,作成「綜合牛肉麵」。餐飲業者使用新品美牛,除有助降低成本,消費者亦可以享受全新食趣。

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

中國時報【本報訊】熱賣中

沒發現的長照需求,不等於不存在面對「糖尿病」風險,更要未雨綢繆!

提到長期照顧,我們都知道腦中風與失智症會引起長照需求,但您知道糖尿病、高血壓等常見三高疾病,也可能面臨長照風險嗎?42歲的劉小姐,在年輕時因罹患糖尿病,引起雙目失明的併發症外,兩年前也開始洗腎而邁入需要人照護的日子。

糖尿病,可怕的是併發症

據健保署統計,糖尿病名列民國104年健保給付疾病的第三名,一年花費新台幣256億元。對於糖尿病的治療,雖然政府已投入相當多的資源,但由於血糖需要長期控制,病人往往因家庭、經濟等因素半途而廢,以致後續衍生洗腎、截肢等狀況。

其實糖尿病並不可怕,可怕的是它所引起的全身性併發症。糖尿病病人可能因高血糖影響腎臟功能而洗腎,或導致中風、截肢及心臟疾病;另外,因糖尿病造成視網膜病變所導致的失明,更是國內成人失明的主因。

42歲的劉小姐由於遺傳、飲食與作息不當等因素,25歲時因公司健檢而發現血糖過高,後經確診達人 為糖尿病。只因當時年輕缺乏危機意識,不但沒有定期監測血糖變化,美食當前也不忌口,在因糖尿病併發症而雙目失明後才正視疾病的可怕!後來再因高血壓影響而需洗腎,人生再也無法回頭。

糖尿病失能,該擔心的不只是失業

劉小姐開始洗腎後,每週需要洗腎3次,每次平均約4小時,由於時間與體力已無法負荷工作所需,離職後馬上面臨生活斷炊的威脅;而龐大的洗腎費用雖然有健保給付,但購買洗腎營養品的費用及往返交通費,漸漸地只能仰賴家人幫忙。

目前劉小姐除了需有人陪同定期往返洗腎中心,在家的日子每次的往返,都需有人陪同;另外,由於年輕失明與失能,她常意志消沈,家裡也須有人時時照看與協助照顧,面對這樣的生活及將來可能的長期照顧,即使對家庭人口眾多的劉小姐而言,也是一種沈重的負擔!

沒發現的長照需求,不等於不存在,未雨綢繆更顯重要

由於糖尿病初期沒有特別症狀而不易發現,當察覺異狀時,常常已是疾病纏身,而令人心驚的是,糖尿病併發症所潛藏的長照需求,卻鮮為人知!以劉小姐為例,即便現在控制得當,將來也可能需要長期照顧,若投保長期照顧保險,即可由保險公司協助減輕家人長照負擔,為自己及家人保一份心安。

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